įmonės ab "žemaitijos pienas" veiklos...

(Darbą įkėlė Svečias)

Darbas:

rūšies pienas. Tačiau pastaruoju metu to atsisakyta, norint pasiekti dar aukštesnę gaminių kokybę. Jogurto gamybai naudojamas specialus bulgarų lazdelių ir termofilinių bakterijų raugas. Kefyras tai pat yra rauginto pieno produktas, tačiau jo rauginimui naudojamas iš esmės kitoks raugas. Kefyras užraugiamas kefyro grybelio raugu. Šiems gaminiams gaminti kartu naudojamos ir kitos medžiagos. Tai įvairūs skoniniai priedai, dažančios maistinės medžiagos, esencijos, saldinančios medžiagos ir kt.
AB"Žemaitijos pienas" reikiamas pagrindines žaliavas, pvz. pieną, savo produkcijos gamybai superka iš aplinkinių rajonų pieno supirkimo bendrovių, vietinių ūkininkų. AB "Žemaitijos pienas glaudžiai bendradarbiauja su tokiomis akcinėmis bendrovėmis, kaip "Rietavas", "Aleksandrija" , "Laukžemė " ir kt. Pienas ir kita žaliava priimama pagal kiekį ir kokybę. Kartu vykdoma priimamų žaliavų kokybės kontrolė. Dalis jogurto ir

kefyro gamybai reikalingų medžiagų atvežamos iš kitų šalių.
2.lentelė.Komplektavimo detalių, energetinių išteklių ir paslaugų tiekėjai:

Tiekėjas Tiekimų apimtys 1999m. Ryšių pobūdis
Natūraliais vnt. Vertine išraiška,Lt
Elopak OY(pure pakai) 5382115vnt. 1113333,6 Ilgalaikė sutartis
Firma "Šiaurės dujos" 3615000(kub.m.) 1751913.53 Ilgalaikė sutartis
AB "Lietuvos energija" 10407334kWh 2175132.81 Ilgalaikė sutartis
AB "Telšių vandenys" 731255(kub.m.) 242167.94 Ilgalaikė sutartis
Viso: 7462037.88

Žaliavos priėmimas, normalizavimas

Pienas ir kita žaliava priimama pagal kiekį ir kokybę, nustatomą įmonės laboratorijoje. Žaliavų ir medžiagų sunaudojimo normos produkcijai pagaminti apskaičiuojamos pagal receptūrą ir faktiškus gamybos nuostolius, bet neviršijant žaliavų ir medžiagų sunaudojimo normų ir leidžiamų nuostolių, nurodytų ir patvirtintų nustatyta tvarka.
Priimant pagrindinę žaliavą pieną, vykdoma jo kokybės kontrolė dviem etapais.
Pirmojo laipsnio kontrolė sudaryta iš 6 reikalavimų:
1. Pienas turi būti melžiamas, laikomas ir paruošiamas perdirbimui laikantis veterinarijos ir sanitarijos taisyklių;
2. Superkamas tik veterinariniu požiūriu sveikų karvių pienas. Tai turi būti patvirtinta nustatytos formos veterinarijos tarnybos leidimu;
3. Iš tiekėjų priimamo pieno temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip 8 laipsniai, o įmonėje priimamo pieno temperatūra ne aukštesnė kaip 10 laipsnių;
4. Pienas turi būti natūralus, šviežias, be nuosėdų ar dribsnių, nesušaldytas. Negalima priimti pieno, melžto per pirmąsias septynias
laktacijos dienas;
5. Pienas turi būti be inhibitorių, neutralizuojančių medžiagų (antibiotikų, amoniako, sodos, vandenilio